असली गुड़ कैसे पहचानें? MasterChef ने बताए 7 पक्के तरीके, नकली गुड़ से तुरंत करें बचाव

असली गुड़ और नकली गुड़ में फर्क समझना आज के समय में बेहद जरूरी हो गया है। त्योहारों के मौसम से लेकर रोजमर्रा के खाने तक, गुड़ का इस्तेमाल हर घर में बढ़ गया है। लेकिन बाजार में मिलने वाला हर गुड़ शुद्ध हो—ज़रूरी नहीं। कई जगहों पर रंग, केमिकल और कृत्रिम फ्लेवर मिलाकर नकली गुड़ तैयार किया जाता है, जो सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। ऐसे में सवाल उठता है—असली गुड़ कैसे पहचानें? नकली गुड़ से कैसे बचें?
इसी को लेकर एक जाने-माने MasterChef ने कुछ बेहद आसान और पक्के तरीके बताए, जिनसे कोई भी व्यक्ति घर बैठे ही असली और नकली गुड़ की पहचान कर सकता है। ये तरीके न सिर्फ टेस्ट किए हुए हैं, बल्कि स्वास्थ्य विशेषज्ञ भी इनकी पुष्टि करते हैं।

⭐ 1. रंग देखकर पहचानें — असली गुड़ हल्का भूरा होता है

MasterChef के अनुसार, असली गुड़ का रंग हल्का भूरा या सुनहरा पीला होता है। अगर गुड़ बहुत ज्यादा गहरा, चमकीला या चटख पीला नजर आए, तो समझ जाइए कि इसमें आर्टिफिशियल कलर मिलाया गया है।
👉 असली गुड़ – हल्का, प्राकृतिक और समान रंग
👉 नकली गुड़ – बहुत चमकीला, डार्क या अलग-अलग शेड्स वाला

⭐ 2. टेक्सचर से पहचानें — असली गुड़ थोड़ा नरम होता है

असली गुड़ दबाने पर हल्का सा दब जाता है और उसमें प्राकृतिक नमी होती है। नकली गुड़ बहुत ज्यादा कठोर और पत्थर जैसा सख्त होता है क्योंकि उसे जमाने के लिए केमिकल इस्तेमाल किए जाते हैं।
👉 असली गुड़ – हल्का नरम, हाथ में पिघलता सा
👉 नकली गुड़ – बिल्कुल सख्त और चिपचिपा नहीं

⭐ 3. पानी टेस्ट — सबसे आसान और पक्का तरीका

एक ग्लास पानी में थोड़ा सा गुड़ डालें:
असली गुड़ धीरे-धीरे नीचे बैठ जाएगा और पानी साफ रहेगा।
नकली गुड़ जल्दी घुल जाएगा और पानी का रंग बदल देगा।
क्योंकि नकली गुड़ में शुगर सिरप और कलर मिलाया जाता है।
👉 यह टेस्ट MasterChef के अनुसार 90% मामलों में सही बैठता है।

⭐ 4. स्वाद से पहचानें — असली गुड़ का स्वाद देसी और संतुलित होता है

असली गुड़ हल्का मिट्टी जैसा, देसी और नैचुरल स्वाद देता है।
नकली गुड़ बहुत मीठा, कड़वा या हल्का केमिकल-सा स्वाद देता है।

⭐ 5. सुगंध टेस्ट — असली गुड़ में गन्ने की खुशबू आती है

MasterChef बताते हैं कि असली गुड़ को सूंघते ही एक हल्की गन्ने की ताज़ा खुशबू मिलती है।
नकली गुड़ या तो बिल्कुल बिना खुशबू का होता है या उसमें हल्की केमिकल जैसी गंध आती है।

⭐ 6. चिपचिपापन देखें — असली गुड़ में हल्की नमी होना जरूरी

असली गुड़ में गुड़ का प्राकृतिक रस मौजूद रहता है, इसलिए वह हल्का चिपचिपा और नम रहता है।
नकली गुड़ पूरी तरह सूखा, कड़क और एकदम चिकना दिखता है।

⭐ 7. कीमत देख कर भी अंदाजा लगाएं

अगर गुड़ बहुत सस्ते दाम में मिल रहा है, तो शक करें।
असली गुड़ बनने की प्रक्रिया समय लेती है, इसलिए:
👉 बहुत सस्ता गुड़ = संभव है नकली

📌 क्यों खतरनाक है नकली गुड़?

MasterChef और डॉक्टरों के अनुसार नकली गुड़ में अक्सर शामिल होते हैं:
सिंथेटिक कलर
शुगर सिरप
चूना
सल्फर
कृत्रिम फ्लेवर
ये शरीर में कई समस्याएं बढ़ाते हैं:
एसिडिटी
पेट में जलन
सिरदर्द
गैस
शुगर लेवल बढ़ना
किडनी पर असर
इसलिए असली गुड़ का उपयोग अत्यंत जरूरी है।

📌 MasterChef की सलाह: हमेशा ऑर्गेनिक या फार्म-फ्रेश गुड़ चुनें

बाजार से गुड़ खरीदते समय इन 4 बातों का ध्यान रखें:
✔ पैक्ड या FSSAI मार्क वाला गुड़ लें
✔ रंग प्राकृतिक हो
✔ टेक्सचर समान हो
✔ बहुत सस्ता गुड़ न खरीदें

असली गुड़ की पहचान करना मुश्किल नहीं है—बस सही तरीका जानना जरूरी है। MasterChef के बताए ये 7 पक्के घरेलू टेस्ट आपको यह समझने में मदद करेंगे कि कौन-सा गुड़ शुद्ध है और कौन-सा मिलावटी। सही गुड़ सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाता, बल्कि आपकी सेहत की रक्षा भी करता है। इसलिए अगली बार जब भी गुड़ खरीदें, ये टिप्स जरूर याद रखें।